Hạt đác được biết đến là một trong những đặc sản nổi tiếng ở Nha Trang. Vậy hạt đác là gì, hạt đác có tác dụng gì, hạt đác làm gì ngon? Bài viết sau đây sẽ có thông tin chi tiết về vấn đề này.

Hạt đác là gì?

Trước khi tìm hiểu hạt đác có tác dụng gì, bạn đọc nên nắm rõ hạt đác là gì?

Hạt đác hay còn gọi là hạt báng, là loại hạt được thu hoạch từ cây đác (còn được gọi là cây báng). Cây đác là một loại cây thân gỗ, thuộc họ Dipterocarpaceae và sinh sống ở các vùng rừng sâu. Đặc biệt là ở một số khu vực của Nha Trang, Việt Nam.

Để cây đác cho trái, nó cần đến khoảng 10 năm để trưởng thành và bắt đầu có hoa. Sau đó, từ lúc có hoa cho đến khi trái được thu hoạch, thường cần tới 3 năm. Tuy nhiên, sau khi cho trái một lần, cây đác sẽ không thể cho trái nữa cho đến khi chết.

Hạt đác có bề ngoài màu trắng tự nhiên, vỏ trơn láng và có hương vị ngọt bùi và giòn sần sật. Chúng có chứa rất nhiều thành phần khoáng chất tốt cho cơ thể, giúp cung cấp năng lượng và dưỡng chất.

Hạt đác được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, đặc biệt là trong các món ăn thanh mát phù hợp với giới trẻ. Một số món ăn phổ biến là sữa chua hạt đác, chè hạt đác và hạt đác rim đường. Giúp mang lại hương vị đặc trưng và dinh dưỡng cho các món ăn này.

Công dụng của hạt đác. Hạt đác có tác dụng gì?

Hạt đác chứa rất nhiều khoáng chất và dinh dưỡng, do đó mang đến nhiều công dụng cho sức khỏe. Vậy hạt đác có tác dụng gì? Dưới đây là một số công dụng của hạt đác.

Giảm cân

Hạt đác là nguồn dinh dưỡng tốt cho việc giảm cân và hỗ trợ quá trình trao đổi chất. Dưới đây là một số điểm mạnh của hạt đác trong việc giảm cân:

• Thành phần dinh dưỡng: Hạt đác có chứa nhiều chất xơ, đạm, các loại vitamin và khoáng chất như magiê, canxi, sắt và kẽm. Những chất này giúp cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trong quá trình giảm cân.
• Tạo cảm giác no: Hạt đác có hàm lượng chất xơ cao, giúp giữ cho cảm giác no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời giúp kiểm soát lượng thức ăn được tiêu thụ.
• Hỗ trợ quá trình trao đổi chất: Nhờ vào chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ. Hạt đác có thể giúp cơ thể đẩy mạnh quá trình trao đổi chất. Giúp tiêu hao năng lượng và đốt cháy mỡ thừa hiệu quả hơn.
• Giảm cholesterol: Hạt đác có khả năng giảm mức cholesterol trong máu. Giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Hỗ trợ điều trị viêm khớp

Hạt đác chứa galactomannan, một loại carbohydrate có khả năng giảm đau do viêm khớp. Do đó, được sử dụng làm thành phần trong một số thuốc điều trị viêm khớp. 

Ngăn ngừa loãng xương

Hạt đác hỗ trợ cơ thể tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương bởi hàm lượng canxi trong hạt đác cao (cứ 100g hạt đác có chứa đến 91mg canxi theo tạp chí Advances in Economics, Business and Management Research ở Indonesia). Ngoài ra, cơ thể của chúng ta còn hấp thụ magie, từ đó xương của chúng ta sẽ trở nên mạnh khoẻ và cứng cáp hơn.

Hạt đác có tác dụng gì? Hạt đác có thể hỗ trợ trong việc ngăn ngừa loãng xương nhờ vào hàm lượng canxi và magiê có trong nó. Canxi và magiê là hai khoáng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe xương và răng. 

• Canxi: Canxi là thành phần chính cấu tạo nên xương, giúp làm cho xương chắc chắn và cứng cáp. Nếu cơ thể thiếu canxi, nguy cơ loãng xương và các vấn đề xương khác có thể tăng lên.
• Magiê: Magiê cũng là một khoáng chất quan trọng cho xương. Giúp duy trì cấu trúc xương và tham gia vào quá trình hình thành xương mới.

Hỗ trợ hệ tiêu hóa

Hạt đác có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa và cung cấp nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể. Cụ thể:

• Chất dinh dưỡng: Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và amino acid. Những chất này đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn.
• Chất xơ: Hạt đác có hàm lượng chất xơ cao, giúp tăng cường chuyển động ruột và hỗ trợ tiêu hóa. Chất xơ cũng giúp giảm tốc độ hấp thụ đường trong máu sau khi ăn. Từ đó giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ quá trình tiết insulin của cơ thể.
• Chống táo bón: Hạt đác có khả năng giúp giải quyết tình trạng táo bón nhờ vào hàm lượng chất xơ và khả năng kích thích hoạt động ruột.

Hỗ trợ điều hoà huyết áp

Hạt đác có tác dụng gì? Hạt đác giúp điều hoà huyết áp hiệu quả. Nguyên nhân do trong hạt đác chứa một lượng kali cao và kali là một trong những khoáng chất quan trọng giúp duy trì huyết áp ổn định. 

Khi cơ thể thiếu kali, điều này có thể ảnh hưởng đến cân bằng nước và điện giữa các tế bào, dẫn đến tình trạng huyết áp cao.

Tốt cho tim mạch

Hạt đác có thể hỗ trợ tim mạch nhờ vào khả năng giảm lượng cholesterol LDL (low-density lipoprotein, còn gọi là cholesterol xấu) và tăng lượng cholesterol HDL (high-density lipoprotein, còn gọi là cholesterol tốt) trong máu. 

Điều này có thể đem lại lợi ích đối với sức khỏe tim mạch. Giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch như xơ vữa động mạch và tắc nghẽn mạch máu.

Các chất xơ và chất béo không bão hòa trong hạt đác được cho là có tác dụng làm giảm cholesterol LDL trong máu. Chất xơ hỗ trợ giảm hấp thu cholesterol từ thực phẩm vào máu. Trong khi chất béo không bão hòa giúp giảm tổng lượng cholesterol.

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Hạt đác có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể một cách nhanh chóng nhờ vào hàm lượng chất dinh dưỡng và chất béo có trong nó. 

Chất béo là một nguồn năng lượng cao (9 calo/g). Nên hạt đác chứa nhiều chất béo không bão hòa và chất béo bão hòa có thể giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian ngắn.

Vì vậy, hạt đác thường được các vận động viên sử dụng làm nguồn năng lượng dự trữ trong quá trình tập luyện hoặc thi đấu. Đồng thời hỗ trợ cho quá trình phục hồi sau khi vận động mạnh. 

Ngoài ra, hạt đác cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như protein, chất xơ và các khoáng chất quan trọng. Đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sự phục hồi và tái tạo cơ bắp và các tế bào sau khi vùng bị thương tổn.

Lợi sữa

Hạt đác chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất béo và các khoáng chất có thể hỗ trợ dinh dưỡng và sức khỏe sau sinh. Điều này có thể đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sản xuất sữa cho người phụ nữ đang cho con bú.

Phát triển trí não cho thai nhi

Trong thời kỳ mang thai, cần tập trung vào việc tiêu thụ một chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, protein và chất béo lành mạnh. Để đảm bảo sự phát triển toàn diện cho thai nhi.

Hạt đác có thể cung cấp một số chất dinh dưỡng như chất béo, protein và chất xơ. Giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể mẹ và hỗ trợ sự phục hồi, thai phát triển toàn diện về trí não.

Cách sơ chế, chế biến và bảo quản hạt đác

Bên cạnh thông tin hạt đác có tác dụng gì, sau đây sẽ cách sơ chế, chế biến và bảo quản hạt đác.

Những lưu ý khi sơ chế hạt đác

Sơ chế hạt đác rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hạt đác tươi ngon. Dưới đây là một số lưu ý khi sơ chế hạt đác:

• Lựa chọn hạt đác: Bạn có thể lựa chọn các loại hạt đác từ non mềm đến già cứng tùy theo sở thích cá nhân và mục đích sử dụng. Hạt đác non thường có vị ngọt bùi, còn hạt đác già có vị bùi hơn và giòn hơn.
• Rửa sạch hạt đác: Sau khi mua hạt đác về, nên rửa sạch hạt qua 3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn và nhớt của hạt đác. Điều này giúp giữ hạt đác tươi ngon và tránh tình trạng hỏng nhanh chóng.
• Lưu trữ hạt đác: Nếu bạn không chế biến hạt đác ngay sau khi mua về. Nên để hạt đác vào trong tủ lạnh để tránh việc hạt đác bị nhớt và hỏng.
• Nấu hạt đác trong nước muối loãng: Có thể sử dụng nước muối loãng đun sôi để nấu hạt đác trong khoảng 2-3 phút. Sau đó, để hạt đác ráo nước. Việc này giúp loại bỏ mùi ngai ngái còn sót lại của hạt đác và để hạt sạch hoàn toàn, sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo.

Hạt đác ăn như thế nào?

Với hạt đác thường sẽ chế biến bằng cách rim. Cách làm này giúp tăng hương vị, dễ sử dụng hơn. Sau khi rim, các bạn có thể kết hợp với món sữa chua, chè tùy khẩu vị.

Cách bảo quản hạt đác

Rau khi rim hạt đác, các bạn bảo quản bằng cách cho vào tủ mát. Với cách này có thể bảo quản từ 10 ngày – 1 tháng.

Trường hợp không có tủ lạnh có thể ngâm trong nước sạch hoặc nước muối pha loãng. Song mỗi ngày cần phải thay nước và rửa sạch. Cách làm này có thể bảo quản được khoảng 2 tuần.

Hạt đác làm gì ngon?

Hạt đác có tác dụng gì bạn đọc đã nắm rõ ở trên. Vậy hạt đác làm gì ngon? Với nguyên liệu này các bạn có thể sáng tạo thành nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý:

Hạt đác rim dứa

Vị ngọt và chua của dứa với vị ngọt bùi và giòn của hạt đác là một sự kết hợp độc đáo và hấp dẫn. 

Nguyên liệu:

• Hạt đác tươi
• Dứa tươi (bổ sung theo khẩu vị)
• Đường
• Nước
• Muối (tùy chọn, để làm dứa chua)

Cách làm:

• Rửa hạt đác qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.
• Rửa dứa qua nước sạch, lột vỏ và cắt dứa thành miếng nhỏ hoặc hình dạng mong muốn.
• Trong một nồi nhỏ, đun nước và đường với tỷ lệ phù hợp (tùy khẩu vị). Khi đường tan hoàn toàn, thêm hạt đác và nấu ở lửa nhỏ để hạt đác ngấm đường và hương vị của đường.
• Nếu muốn, bạn có thể rim dứa bằng cách ướp dứa với đường và muối. Để làm dứa chua, bạn cũng có thể thêm một chút muối vào nước rim.
• Khi hạt đác và dứa đã rim và ngấm đường, trộn hạt đác và dứa lại với nhau và khuấy đều để kết hợp hương vị.

Hạt đác rim dứa có thể được dùng trực tiếp làm món ăn mát lạnh và ngon miệng trong ngày hè.

Hạt đác rim dâu tây

Hạt đác nấu gì ngon? Hạt đác rim dâu tây mang tới vị chua ngọt cùng màu sắc hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Hạt đác tươi
• Dâu tây chín 
• Đường
• Nước
• Một chút muối 

Cách làm:

• Rửa hạt đác qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.
• Rửa dâu tây qua nước sạch, cắt dâu tây thành miếng nhỏ hoặc hình dạng mong muốn.
• Tiến hành rim hạt đác như ở bước trên.
• Rim dâu tây bằng cách ướp dâu tây với đường và một chút muối để làm dâu tây thêm ngon và hấp dẫn.
• Khi hạt đác và dâu tây đã rim và ngấm đường, trộn hạt đác và dâu tây lại với nhau và khuấy đều để kết hợp hương vị.

Hạt đác nấu gì ngon – Chè hạt đác

Chè hạt đác thật sự là một món chè độc đáo và hấp dẫn, đặc biệt trong các tỉnh miền Trung nước ta. Khi món chè này xuất hiện ở các thành phố lớn, nó đã nhanh chóng thu hút được sự quan tâm của thực khách bởi sự kết hợp giữa hương vị lạ miệng và độ bổ dưỡng của hạt đác. 

Nguyên liệu:

• Hạt đác: 500g
• Mít đã bỏ hạt: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Lá dứa: 1 nắm
• Đường phèn: 150g
• Hạt é: 50g
• Muối ăn: 1 ít
• Chanh: 1 quả

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Hạt đác: Ngâm trong nước với chút muối và chanh khoảng 15 phút. Rửa lại 2 – 3 lần, chờ ráo nước rồi ngâm với đường phèn.

+ Mít: Bỏ hạt và cắt thành sợi nhỏ.

+ Hạt é: Ngâm với 200ml nước khoảng 15 phút.

+ Lá dứa: Rửa sạch và buộc gọn lại.

• Bước 2: Nấu chè

Cho hạt đác đã ngâm đường vào chảo, sau đó thêm 1 lít nước và đun trên bếp với lửa nhỏ. Khi nước sôi, cho lá dứa vào đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp và để hỗn hợp nguội.

• Bước 3: Nấu nước cốt dừa

Hòa nước cốt dừa với chút muối và đun với lửa vừa. Khi đun, nhớ khuấy lên cho đều. Khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

• Bước 4: Hoàn thành

Múc chè hạt đác vào cốc, sau đó cho thêm hạt é, mít thái sợi. Tiếp theo, rưới nước cốt dừa lên và có thể thêm đá bào vào để chè thêm mát lạnh và thưởng thức.

Sữa chua hạt đác

Với vị sữa chua béo min thơm ngon, kết hợp cùng hạt đác giòn dai và các loại topping trái cây tươi vô cùng kích thích vị giác. Ăn vào vừa ngon lại giúp hỗ trợ tiêu hóa cho bạn cực tốt luôn!

Sữa chua hạt đác là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Đem lại sự kết hợp hài hòa giữa vị béo mịn của sữa chua, vị giòn dai của hạt đác và hương vị tươi mát của các loại topping trái cây. 

Nguyên liệu:

• Sữa chua: 200g
• Hạt đác: một lượng phù hợp
• Topping trái cây tươi: chọn các loại trái cây mà bạn thích như dứa, dâu tây, kiwi, xoài, cam,.. cắt thành miếng nhỏ.

Cách làm:

• Rửa sạch hạt đác qua nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và nhớt. Sau đó, để hạt đác ráo nước.
• Trộn hạt đác vào sữa chua và khuấy đều để hạt đác bám đều vào sữa chua.
• Thêm topping trái cây tươi vào sữa chua hạt đác và thưởng thức.

Những câu hỏi thường gặp về hạt Đác

Phần cuối bài viết sẽ là một số câu hỏi về hạt đác được chúng tôi tổng hợp và giải đáp.

Bà bầu ăn hạt đác được không?

Bà bầu có thể ăn hạt đác trong quá trình mang thai. Hạt đác có nhiều lợi ích cho sức khỏe và phát triển của mẹ bầu và thai nhi. Chúng chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng như canxi, magiê, galactomannan, các vitamin và khoáng chất. Giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Tuy nhiên, bà bầu nên ăn hạt đác với mức độ hợp lý và cân nhắc các yếu tố sau:

• Lượng hạt đác ăn mỗi ngày: Bà bầu nên ăn hạt đác với lượng hợp lý và không lạm dụng. Điều này giúp tránh tăng cân quá nhanh và nguy cơ mắc các vấn đề về tiểu đường thai kỳ.
• Cách chế biến: Bà bầu nên lựa chọn cách chế biến hạt đác sao cho ít đường nhất. Tránh ăn hạt đác đã được chế biến với nhiều đường hoặc các loại món ngọt có hàm lượng đường cao.
• Lựa chọn hạt đác tươi và chất lượng: Bà bầu nên mua hạt đác tươi, màu đục, hạt mềm và dẻo. Tránh mua những loại hạt đác bị tẩy hoặc để lâu.
• Tư vấn bác sĩ: Trước khi bổ sung hạt đác vào chế độ ăn uống hàng ngày. Nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo rằng việc ăn hạt đác là an toàn và phù hợp với sức khỏe cá nhân.

Ngoài ra, việc ăn hạt đác cần được kết hợp với một chế độ ăn uống cân đối và lành mạnh. Đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ bầu.

Hạt đác và thốt nốt có giống nhau không?

Hạt đác và thốt nốt là hai loại hạt khác nhau, mặc dù có thể có hình dáng và cảm giác ăn tươi khá giống nhau.

Bề ngoài của hạt đác có màu trắng tự nhiên, da trơn láng và có vị ngọt bùi và giòn sần sật. Hạt đác chứa nhiều thành phần khoáng chất và được ưa chuộng để làm các món ăn thanh mát như sữa chua hạt đác, chè hạt đác và nhiều món chè khác.

Thốt nốt là loại trái cây có hình cầu, bên ngoài có lớp vỏ cứng màu đỏ hoặc vàng tùy loại. Bên trong, thốt nốt chứa nhiều hạt nhỏ có màu trắng, hương vị chua ngọt và rất thơm ngon. Thốt nốt thường được dùng tươi trực tiếp hoặc làm thành sinh tố, nước ép hoặc các món ăn khác.

Mặc dù hình dáng và cảm giác ăn tươi của hạt đác và thốt nốt có điểm tương đồng. Nhưng chúng là hai loại hạt khác nhau về nguồn gốc, vị trí thu hoạch và đặc tính hương vị.

Ăn nhiều hạt đác có tốt không?

Mặc dù hạt đác có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng như với bất kỳ loại thực phẩm nào, việc ăn quá nhiều hạt đác cũng có thể gây ra những vấn đề sức khỏe.

Nếu ăn quá nhiều hạt đác, bạn có thể gặp những vấn đề như:

• Cảm giác khó chịu, căng đầy bụng: Hạt đác chứa nhiều chất xơ, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra cảm giác đầy bụng và khó tiêu hóa.
• Khó ăn các loại thực phẩm khác: Nếu bạn ăn quá nhiều hạt đác, có thể bạn sẽ không muốn ăn các loại thực phẩm khác, dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng từ các nguồn khác.
• Tình trạng hoa mắt, chóng mặt, đầy hơi: Ăn quá nhiều hạt đác có thể gây ra những triệu chứng như hoa mắt, chóng mặt và cảm giác đầy hơi.

Hạt đác có thể ăn sống được không?

Với hạt đác, các bạn có thể ăn sống. Đây là một loại hạt nhỏ, có vị ngọt bùi và giòn sần sật. Nhiều người thích ăn hạt đác sống vì vị ngon và sự tiện lợi của chúng.

Khi ăn hạt đác sống, bạn cần chắc chắn rằng hạt đã được sơ chế sạch sẽ và không bị nhiễm bẩn. Trước khi ăn, bạn có thể rửa sạch hạt đác qua nước để loại bỏ bụi bẩn và nhớt.

Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào, bạn nên ăn hạt đác sống với mức độ hợp lý và không ăn quá nhiều để đảm bảo sức khỏe. 

Trên đây là thông tin về hạt đác có tác dụng gì? Cũng như một số cách chế biến hạt đác. Hy vọng bài viết đã cung cấp những thông tin cần thiết mà bạn đang tìm hiểu.

Xem thêm bài viết:

• [Bật mí] 10+ Dấu hiệu chắc chắn mang thai bé trai
• Bỏ thai 6 tuần: 5+ Thông tin quan trọng thai phụ nên biết